Groen Skilpadsop verwys na 'n sop gemaak van die vleis of sous van die groen skilpad, wat 'n soort seeskilpad is. Die term "groen" in die naam verwys nie na die kleur van die sop nie, maar eerder na die tipe skilpad wat in die voorbereiding daarvan gebruik word. Hierdie tipe sop is in die verlede in sommige kulture as 'n lekkerny beskou, en was veral in die 18de en 19de eeue gewild. Weens kommer oor die impak van jag op groenskilpadbevolkings, is die verbruik van groenskilpadsop egter nou in baie lande verbied.